市民在等待春卷皮出锅。 记者 王世伟 摄

晨报记者 顾婧凌

一抹、一提、一揭……8口锅同时开工，一张张薄薄的春卷皮火热出炉。昨日上午，记者来到厦门第八市场、大同路等地走访老城区周边的春卷皮店，发现尽管已经到了清明假期最后一天，前来采购春卷皮的市民依旧络绎不绝。

一天卖四五百斤春卷皮

昨日上午10点，记者来到位于大同路351号的思东春卷皮店，只见8口铁锅一字排开，3名师傅守在锅边，手里不时“拿捏”着一团面团，在锅上迅速“滚”上一圈，然后迅速提起。几秒钟后，等到锅中面皮外圈微微卷起，师傅轻轻一揭，一张春卷皮就制作好了。

思东春卷皮店店主陈先生告诉记者，小店已经经营了24年，专门卖春卷皮，平时每天能卖出200斤左右，清明节这几天生意迎来爆发式增长。为满足客人需求，他们一家5人备足了料，清晨就开工，从早忙到晚，一天能卖出四五百斤春卷皮。除了供应上门求购的客人以外，他们的春卷皮还被送到各大餐厅、酒店的餐桌上。

在八市的阿芳春卷皮店，老板娘一人掌控两口锅，忙得头也顾不上抬。她表示，清明节当天生意最好，一开门就有很多顾客上门，她从早到晚都忙不过来。

厦门人争相“咬春”

清明时节，厦门人有食用薄饼的传统。一卷饼皮，一锅春菜，一家人围坐在一起，自己动手包薄饼，把春天“吃进”肚子里。

厦门人爱吃薄饼，从购买春卷皮就可见一斑。记者在思东春卷皮店看到，几名顾客早早就等在门口，伸长脖子盯着锅里的饼皮，不时用闽南话叮嘱：“我要半斤，摊得大一点！”“给我称10元钱的！再给我来一包浒苔、贡糖……”而店主陈先生则一人管4口锅，手里忙个不停，还能抽出时间为老顾客定制“个性化”饼皮。

排在队伍里的还有移居香港的老厦门人黄先生，他一边掏出现金付账，一边告诉记者：“我明天就要回香港啦！今天特地来买春卷皮，准备带到香港吃！”

香港没有春卷皮吗？记者问。黄先生哈哈一笑，说：“在香港，一斤卖68元呢！”